Probabilmente in un periodo compreso tra il 600 e l’800 DC venne costruita quasi sicuramente dai Longobardi la torre di fortificazione del castello di Meleto, che successivamente sarebbe divenuto Barberino. Dei bastimenti di quell’epoca oggi sono rimaste sono alcune tracce sparse nella proprietà, ma non c’è dubbio quella che oggi è la cantina di Villa Barberino faccia riferimento proprio a quel periodo. Scavata nella roccia e sepolta nel sottosuolo, la cantina è composta da tre grandi stanze e da un lungo corridoio in mattoni che unisce tutti gli interni. Incredibilmente suggestiva e ricca di fascino è la sua visita, anche perchè all’interno sono custodite oltre 4000 bottiglie di 850 diverse etichette tra le migliori della Toscana.